อาหารเหนือ เมื่อนึกถึงภาคเหนือมักจะนึกถึงทิวเขา อากาศเย็นสบาย มีฝนตกปรอยๆ และมีกลิ่นหอมของพริก จิ้มอาหารและกินกับข้าวเหนียว ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย อาหารใต้ ทุก อย่าง อาหารของภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือจึงค่อนข้างคล้ายกัน อาหารเหนือรสชาติไม่จัดจ้านน่ารับประทานเท่าอาหารอีสาน แต่ความเผ็ดนั้นมาจากผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ทานคู่กับเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด อาหารเหนือพื้นเมือง
อาหารเหนือ อาหารท้องถิ่น ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้
อาหารเหนือ เมนูอาหารนอร์ดิก เมนูยอดนิยมกระจายไปทั่วทุกภูมิภาค โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ มีร้านอาหารภาคเหนือมากมาย เมนูอาหารนอร์ดิกที่ใครๆ ก็เลี่ยงไม่ได้ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอยไก่ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ฯลฯ แต่วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จัก 15 อาหารท้องถิ่นของภาคเหนือ ซึ่งหลายคนอาจจะไม่เคยรู้ คราวหน้าไปขึ้นเหนือ คุณจะกินได้ไม่สับสน: ทุกเมนูต้องอร่อยแน่นอน
อาหารใต้ ทุก อย่าง บทความวันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารจากเมืองทางตอนเหนือที่มีอากาศหนาวเย็น อาหารท้องถิ่นหรืออาหารล้านนาของภาคเหนือมีลักษณะเฉพาะหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นชื่อ ส่วนผสม กลิ่น และรสชาติ สำหรับเรา อาหารภาคเหนือมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีกลิ่นอายของประวัติศาสตร์ที่แทรกซึมอยู่ อาหารแต่ละประเภทมีวิธีการเตรียมที่พิถีพิถันคล้ายกับการแสดงนาฏศิลป์ที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม
อาหารของแต่ละภาคเหนือมีชื่อ ส่วนผสม และรสชาติที่แตกต่างกัน อาจเนื่องมาจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันที่ปะปนกันในพื้นที่นั้น เช่นเวลาทานอาหารบางประเภทก็สัมผัสถึงความเป็นไทยสไตล์ล้านนาย้อนยุค ในหัวฉันจินตนาการว่าสวมโสร่งและกินขันโตกเต็มชาม พร้อมอาหารท้องถิ่น พร้อมพูดภาษาเหนือได้ชัดเจนโดยไม่ต้องฝึกฝนก่อน (สุดยอดจริงๆ) บอกแล้วว่าอาหารทุกอย่างมีเรื่องราวอยู่ข้างใน วันนี้ชวนเพื่อนๆนำภาคเหนือเข้าครัว ลองทำอาหารภาคเหนือง่ายๆ แล้วกินกับต็อกข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่างกายของคุณมีขนาดเท่ากับคุณ อาหารใต้ ใกล้ฉัน
ไส้อั่ว
ร้าน อาหารเหนือ เชียงใหม่ อีกหนึ่งเมนูถนอมอาหารจากภาคเหนือที่ได้รับความนิยมบริโภคกันทั่วประเทศ ไส้อั่วมีลักษณะและวิธีการแปรรูปไม่แตกต่างจากไส้กรอกอีสานมากนัก แต่ส่วนผสมและเวลาปรุงจะทำให้ไส้อั่วมีรสชาติแตกต่างจากไส้กรอกอีสานอย่างเห็นได้ชัด ไส้อั่วมีกลิ่นหอมของพริกแกงและใบมะกรูด นอกจากนี้ยังมีรสเผ็ดค่อนข้างแรงใช้เวลาปรุงไม่ถึงชั่วโมงและสามารถรับประทานได้ แตกต่างจากไส้กรอกอีสานที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากการหมักนาน
น้ำพริกอ่อง
อาหารเหนือพื้นเมือง กินไส้อั่วอร่อยต้องกินกับน้ำพริกอ่องใช่ไหมทุกคน? อาจเป็นเพราะรสชาติหวานอมเปรี้ยวของน้ำพริกอ่องเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดของไส้อั่ว ทำให้อาหาร 2 ชนิดนี้เข้ากันอย่างลงตัว ยิ่งส่วนผสมมะเขือเทศในน้ำพริกอ่องยิ่งดี สารอาหารและวิตามินมากขึ้นนั้นดีต่อร่างกาย สารอาหารและวิตามินมากขึ้นนั้นดีต่อร่างกาย น้ำพริกอ่องมีรสเปรี้ยวเนื่องจากมะเขือยาว มีรสหวานและเผ็ด สามารถรับประทานผสมกับข้าวสวยหรือผักนึ่งได้ ก็อร่อยไปด้วยกัน ฉันชอบกินอย่างแน่นอน
น้ำพริกหนุ่ม
อาหาร ภาค ใต้ มี อะไร บ้าง เมื่อพูดถึงน้ำพริกเรามองข้ามน้ำพริกสีเขียวอ่อนไป อาจจะไม่น่ารับประทานเหมือนน้ำพริกหนุ่ม ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความเผ็ด และความเค็มเล็กน้อยที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ส่วนผสมและวิธีการเตรียมก็แสนจะง่ายดาย และในเวลาไม่นานคุณก็สามารถเตรียมน้ำพริกแสนอร่อยได้ จะทานกับหมูกรอบหรือผักหวานต้มก็ได้ นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย สามารถดูส่วนผสมและวิธีการเตรียมได้ในเมนูน้ำพริก : น้ำพริกหนุ่ม อาหารใต้ ใกล้ฉัน
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
อาหาร ภาค เหนือ มี อะไร บ้าง เปลี่ยนเรื่องสักหน่อยด้วยการทานบะหมี่อย่างขนมจีน ขนมจีนถือเป็นอาหารประจำภูมิภาค แต่ละภูมิภาคมียาที่แตกต่างกัน เช่นภาคกลางมีกะทิ ก๋วยจั๊บอีสานใต้ควรกินกับแกงไตปลา ถ้าพูดถึงก๋วยจั๊บอีสานก็ควรกินกับน้ำเงี้ยวเท่านั้น น้ำค่อนข้างเข้มข้น สีก็จะเผ็ดๆหน่อย. มะเขือยาวเพิ่มความเป็นกรด มีกระดูกหมูให้เคี้ยว รสชาติของน้ำซุปมีกลิ่นหอม เผ็ดเล็กน้อย หวานเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดดองและถั่วงอก
ข้าวซอยไก่
อาหาร ภาค เหนือ มี อะไร บ้าง ใครมีโอกาสได้ไปเที่ยวภาคเหนือคงได้ลองเมนูข้าวซอยไก่แล้ว ข้าวซอยไก่เป็นอาหารพื้นเมืองล้านนา ข้าวซอยดัดแปลงมาจากอาหารมุสลิม มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น เตรียมแกงกะทิและต้มไก่จนนุ่ม จากนั้นราดลงบนทาเลียเตลเลไข่ต้ม ตกแต่งด้วยหมี่ผัดกรอบ ทานคู่กับมัสตาร์ดดอง หอมแดงซอย น้ำมันพริก และน้ำมะนาวคั้น รสชาติจะเผ็ดเล็กน้อย มันเล็กน้อย และมีรสเปรี้ยวที่ปลายลิ้น และโดยรวมก็นุ่มในปาก ทั้งหอมและอร่อย
ไข่ป่าม
ร้าน อาหารเหนือ เชียงใหม่ เมนูภาคเหนืออีกเมนูหนึ่ง อร่อยและทำง่าย เมนูไข่ดาวนี้น่าจะเหมาะกับสาวที่รักสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากไข่และเผ็ดเล็กน้อยกับพริก คำว่าแพมในภาษานอร์ดิกหมายถึงบาร์บีคิว จานนี้สามารถแปลงเป็นไข่ย่างได้อย่างง่ายดาย แต่ไข่ย่างของที่นี่จะมีความพิเศษกว่านิดหน่อยเนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบตองไหม้ ซึ่งมีกลิ่นหอมมากจนกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนู นอกจากนี้เนื้อไข่ที่อยู่ด้านล่างจะแห้งและเป็นตอตะโกเล็กน้อย แต่ไข่ที่อยู่ด้านบนจะมีไขมันเหมือนไข่ลวก ยิ่งกินร้อนก็ยิ่งอร่อย
แกงฮังเล
อาหารเหนือ แกงฮังเลเป็นอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมพม่าและภาคเหนือของไทย ประกอบด้วยการหมักเนื้อไม่ติดมันกับแกงและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปย่างจนมีกลิ่นหอม จากนั้นเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม วัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในเมนูนี้คือ “ผงฮังเล” หรือ “ผงมาส์ล่า” ที่ประกอบด้วยเครื่องเทศนานาชนิด มีส่วนช่วยให้มีกลิ่นหอม รส และสีของแกง ทำให้มีสีและกลิ่นที่วิเศษ ผงแฮงเกิลมีลักษณะคล้ายกับผงมาซาลาซึ่งเป็นเครื่องเทศพื้นเมืองของอินเดีย ลักษณะของแกงฮังเลจะคล้ายกับแกงมัสมั่นเล็กน้อย แต่กลิ่นและรสชาติมีความนอร์ดิกมาก มีรสเปรี้ยวตามด้วยรสเค็มเล็กน้อย ความหวานของเนื้อหมูและความเผ็ดเล็กน้อยของพริกแกง อาหาร ภาค ใต้ มี อะไร บ้าง
